Фарш из молодого мяса телят очень нежный, обладает слегка молочным сладковатым привкусом. Он менее острый, чем фарш из говядины. Из этого фарша можно готовить котлеты, колбаски, кебабы, начинять блинчики, голубцы, пельмени.