Из нежного мяса австралийского барашка получается насыщенный по вкусу шашлык. Бескостный отруб тазобедренной части порезан на ровные кусочки и замаринован в авторском маринаде — с кориандром, базиликом, чесноком, лимонной цедрой и другими приправами. Мясо